- Edição 166
- 02 de abril de 2009
Carregando... Ciência e Vida
Farinha de talos de hortaliças: uma opção mais saudável
Será que aproveitamos ao máximo os nutrientes que determinados alimentos podem nos proporcionar? Normalmente não. Exemplo disso é que temos por hábito utilizar apenas a polpa de alguns alimentos, desprezando talos e cascas, que também podem ser bastante nutritivos. “Nas hortaliças é comum consumir só as folhas. Mas o desprezo dos talos representa de 40% a 50% de desperdício em uma hortaliça. Como forma de otimizar o aproveitamento desses alimentos, desenvolvemos as farinhas de talos de espinafre e couve”, explica Maria Cristina Jesus Freitas, professora do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC), da UFRJ.[leia mais...]
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